厨娘风吹肉做法分享：

风吹肉的最佳制作时间：冬至后，温度在10度以下的天气制作。

原料：五花肉10斤，如果肉是3斤左右1块（盐400～450g/10斤），如果肉是1斤左右1块（盐300～400g/10斤），白酒半斤。

步骤一：选用土猪肉（三线、五花肉），肉洗净吹哈（把洗的水晾干），如果是才杀的猪肉，这一步可省掉；

步骤二：准备一个大的陶瓷盆（木盆、不锈钢盆等），一层肉，一层盐（泡菜盐），一层55度以上的高度白酒（可以用喷花的喷匀），建议每一处去到盐和酒；

步骤三：放置室内可透风的地方，2天后去翻动一次（因为盐和酒会浸入底部，把底部的肉翻到上面来），可以用手试试咸度决定是否加盐，白酒再喷洒一次。

步骤四：第4天或5天，找挂钩（或绳子），把肉挂起来，放在透风好的地方悬挂（切忌淋雨）。

步骤五：透风好的地方30天就可以蒸、炒、煮熟享受了。记住不能长期悬挂，悬挂时间不要超过农历的正月底。建议收入洗净真空放急冻室冷藏，一年都可以吃。